Gado gado met tofu

4 personen

Benodigdheden:

• 2 eieren
• 1 bakje tofu naturel (375 g, Biologisch)
• 250 g panklare gebroken sperziebonen
• 200 g bloemkoolroosjes
• 200 g gesneden witte kool
• 125 g taugé
• 5 eetlepels olie
• 300 ml pindasau
• kroepoek
• 1/3 komkommer, in plakken
• rijst

Aanpak:
Eieren in steelpan in 8 min. hard koken, onder koud water afspoelen en pellen. Tofu in blokjes snijden en droogdeppen. In grote pan water met zout aan de kook brengen. Hierin sperziebonen (6-8 min.), bloemkool (5 min.), wittekool (4 min.) en taugé (1 min.) beetgaar koken. Groenten uit pan scheppen en in vergiet laten uitlekken. Intussen in wok olie verhitten en tofu in 2-3 porties lichtbruin bakken. Blokjes op keukenpapier laten uitlekken. Pindasaus verwarmen. Groenten en tofu op schaal rangschikken. Pindasaus erover schenken. Gado-gado serveren met ei, emping en komkommer. Lekker met rijst.